2011 - aasta kui minust sai oliivideõgija

Lõpuks jõudis ka minu jaoks see aeg kätte, kui mulle hakkasid maitsema oliivid. No andis alles kaua oodata! 2011. aasta detsembri esimesel päeval olin ma veel veendunud oliividevihkaja, aga mõned päevad hiljem olin teisse usku pööratud. Pille tegi isemarineeritud musti oliive ja need ei olnudki vastiku maitsega! Varsti tegin neid ka ise. Mõnda aega sõin ainult nii marineeritud oliive. Varsti ka lihtsalt musti oliive. Arvestades, et sellest on möödas vaid kuu, võib aimata, kui palju ma neid oliive vahepeal ära olen söönud. Aga roheliste juurde veel samas edasi liikunud ei ole. Igatahes, siin üks oliiviusku pööramise retsept.

Marineeritud mustad oliivid

300 g musti kividega oliive (soolvees, ilma äädikata)
2 küünt küüslauku
1 tl koriandriseemneid
maitse järgi tüümiani ja rosmariini
paar apelsinikoore riba
0,5 tl tšillihelbeid
1 sl oliiviõli
1 sl valge veini äädikat

Nõruta oliivid. Purusta koriandriseemned uhmris. Pane kõik ained purki ja sega omavahel. Lase enne söömist vähemalt paar tundi, aga veel parem ööpäeva maitsestuda.


Ning oliivide kõrvale sobib imehästi juust, miks siis mitte küpsetatul kujul.

Juustuküpsised

Jämedalt riivitud tugevamaitselt juustu
Tüümiani vm head maitsetaime

Tõsta väiksed kuhjakesed riivitud juustu ahjuplaadi peale ja jäta kuhjakeste vahele parajad vahed. Puista peale maitseainet ja pane 200-kraadisesse ahju. Küpseta mõned minutid kuni küpsised hakkavad äärtest kuldseks muutuma ja võta siis välja ning lase taheneda ja jahtuda (ära üleküpseta, juust muutub siis kibedaks).

Soolakurgid

Suvi tähendab külmi, krõmpsuvaid, värskeid toite. Ja need kiiresti valmivad soolakurgid on lihtsad teha ja jube maitsvad.

Vaja läheb:

1 kg lühikesi kurke
1 l vett
1,5 - 2 spl jämedat soola
4 küüslauguküünt
10 mustsõstralehte
1 mädarõikaleht
4 tilliõit koos varrega

Pese kurgid ja lehed (obviously), lõika küüslauguküüned sektoriteks. Pane purgipõhja pooled mustsõstralehed ja pool mädarõikalehest. Paki tihedalt purki kurgid, nende vahele pane sektoriteks lõigatud küüslauguküüned. Lahusta külmas vees sool ning kalla kurkidele. Aseta peale ülejäänud lehed ning tilliõied, niiet need ka vee sees oleks. Aseta purgile kaas peale, aga ära keera kinni. Kurgid peavad vees olema vähemalt ööpäeva, enne söömist on aga mõnus, kui purk on enne mõned tunnid külmkapis ka olnud, et kurgid oleks külmad ja krõmpsud.

Eelmise suve lõpus panin natuke lehti ja tilliõisi sügavkülma ka, et saaks võimalusel muul ajal ka kurke teha. Töötas täitsa hästi (aga lehed ei tohi olla kokkupressitud, neil ei tohi olla ühtegi raskust peal), kurkide saamine on juba keerulisem.

Sorbeeee-s

Minu vaarika-ananassi sorbet läks natuke peesse (siirupis oli liiga vähe suhkrut kokkuvõttes ja ma ei saanud ka keset ööd pooljäätunud sorbet'd vahustamas käia, seega tegu on ikka rohkem mahlajääga praegu), aga värv on ikka ilus. I promise to keep trying. Suveks olen saavutanud perfektsuse...

Kitchen Hardware 1

Minu köögi raudvara, selle sõna kõige hardamas mõttes.

Inspiratsioon

Järgmiseks võtan ette jäätise tegemise. Kevad läheneb. Ja keegi võiks vahvlimasina ka tuua :)

Masterchef

Riigist, kus ma tutvusin fenomeniga Junior Masterchef (ehk saade, kus 8-aastased lapsed teevad toite, mida mõned täiskasvanud kokaõpilasedki ei suudaks), tuleb pannkoogikanister. Kuigi ka Eestis on müügil pannkoogipulbreid, ei ole nende opereerimine tehtud nii ägedaks ning lisaks ei ole valik lai. Austraalias on popid mõnusalt paksud hapupiimapannkoogid, ka neid saab kanistrist. Lisaks saab kanistrist mustikapannkooke, banaanipannkooke ja vahtrasiirupipannkooke, kui ma õigesti mäletan. Kuigi mõne austraallase jaoks ei olegi olemas pannkoogitainast, mis ei tule kanistrist, vaid mida tehakse munast ja piimast, siis eestlasele on ikka põnevam, kuidas tehakse kanistripannkooke. Siin mõned unised pühapäevased näited.

Vaja läheb:

1 kanister pannkoogijahu omal valikul

300 ml vett, piima või nende kahe segu

Raputa pulber kanistri sees korralikult lahti ning kalla siis sisse vedelik.

Keera kork kõvasti kinni, sest ees on tugev raputamine, mille käigus ei tahaks keegi, et kork pealt tuleks ja toores tainas näkku purskaks.

Raputa nüüd paar minutit nii kuis suudad, üles-alla ja paremalt vasakule. Vaata kindlasti ka kanitri põhja, see on piisavalt läbipaistev, et aru saada, kui osa tainast kuidagi vedelikega seguneda ei taha. Siis on hea omada pika kaelaga lusikat, millega natuke segunemisele kaasa aidata.

Kui tainas segatud, see tähendab raputatud, siis kalla sobiv kogus tainast kuumale õlitatud pannile. Austraallaste pannkoogid on paksud ja umbes alustassi suurused.

Prae mõlemalt poolt ja siis serveeri. Austraallased söövad pannkooke nt sidruni ja suhkruga või siis mascarpone ja maasikatega. Minul oli... banaani.

Stig Rästa basiilik

Stig tegi täna süüa ja basiilikut jäi üle, ma päästsin pisikese ja tõin koju. Basiilik is ♡!